تعمل هذه الآلة في اتجاه معاكس لاتجاه المنتج.

الوحدة رقم 1 مزودة بمرشح دوار لاستعادة الماء، مع نظام تحكم في المستوى ومضخة إعادة تدوير.

- تنتمي الوحدتان 1,2 و3 إلى مرحلة السلق المسبق للمنتج. وتتيح الوحدتان 2 و3 إمكانية إجراء سلق آلي مع التحكم في درجة الحرارة. ويجري التحكم في درجة الحرارة بواسطة مسبار PT-100. وتعمل الوحدتان 2 و3 بالبخار.

- تنتمي الوحدات 4-5 إلى مرحلة السلق. وتعمل هذه الوحدات بالبخار.

- تنتمي الوحدة 6 إلى مرحلة التبريد المسبق.

- تنتمي الوحدات 7-8 إلى مرحلة التبريد. تعمل الوحدة 7 بالماء، والوحدة 8 بماء لا تتجاوز حرارته 14 درجة مئوية.

- يمكن ضبط الوحدات الأولى البالغ عددها 8 على درجات حرارة مختلفة.

جميع أنواع المنتجات والخضراوات والبقوليات والفطر.

قد يختلف الإنتاج حسب المنتج.

إنتاج البازلاء: 16.000 kg/h

إنتاج البقوليات: 2.000 كغ/ساعة

المعالجة باستخدام الماء:

*التسخين المسبق

يوجد مبادل حراري في كل وحدة. يتم تسخين الماء عبر ملامسته للبخار داخل مبادل داخلي موجود في كل وحدة. والمقصود بدرجة حرارة مستقلة خاضعة للتحكم هو وجود مسابير لضبط درجة الحرارة في تلك الوحدات بصورة مستقلة.

الوحدة 1

الوحدة 2 – درجة حرارة مستقلة خاضعة للتحكم

الوحدة 3 – درجة حرارة مستقلة خاضعة للتحكم

*التسخين

مبادل حراري في كلتا الوحدتين، وتسخين الماء بالبخار

درجة حرارة الوحدتين متساوية

الوحدة 4 -

الوحدة 5 - يتم التحكم في درجة حرارة الوحدتين من هذه الوحدة. (تعمل الوحدتان 4 و5 بدرجة الحرارة نفسها)

*التبريد

الوحدة 6 – تستخدم ماءً ساخنًا منخفض الحرارة من وحدات أخرى

الوحدة 7 – تستخدم مروحة وماءً مرشوشًا للتبريد

الوحدة 8 – تستخدم ماءً مرذذًا للتبريد (رذاذ ماء بالغ الدقة في الجو)

المعالجة باستخدام البخار:

يمكن للمعدة العمل بالبخار لسلق الخضراوات.

وتكون طريقة العمل كما يلي:

*الوحدة 1:

يُنشئ الماء المضبب طبقة تعمل كستارة لمنع تسرّب البخار الموجود في الوحدات التالية.

*الوحدة 2 ← الوحدة 6:

تعمل جميع الوحدات بالبخار المباشر. وتتوقف جميع مضخات إعادة تدوير مياه المرشات.

*الوحدة 7:

يتم التبريد بواسطة مياه المرشات وهواء التوربين.

*الوحدة 8:

يُستكمل التبريد بواسطة الماء المرشوش من المرشات (من دون هواء)