خلاط Lutetia من النوع 0 هو معدة صناعية مصممة أساسًا لتدليك المنتجات الغذائية وتتبيلها وخلطها تحت التفريغ، ولا سيما اللحوم والدواجن. وهو الطراز الأقل سعة ضمن مجموعة Lutetia ‏(150 litros)، ومثالي للإنتاج الصغير أو المختبرات.

الوظائف الرئيسية:

تستخدم هذه المعدة تقنية أسطوانة دوّارة تعمل تحت التفريغ لتنفيذ عمليات متنوعة في عملية تشغيل واحدة:

- التتبيل والتمليح: يسمح للمحلول الملحي والتوابل بالنفاذ بانتظام وعمق إلى عضلات اللحم، مما يحسن النكهة والقوام.

- التدليك (التقليب): تساعد الحركة الميكانيكية اللطيفة على استخلاص البروتينات، مما يحسن قدرة التماسك وعصيرية المنتج النهائي.

- إذابة التجميد: يمكن استخدامها لإذابة تجميد كتل اللحم بسرعة وأمان بواسطة نظام حقن البخار تحت التفريغ، مع تجنب طهي سطح المنتج.

- التجانس: تخلط المكونات بصورة متجانسة، بما يضمن أن تكون لكل دفعة التوزيعة نفسها من اللون والرائحة والنكهة.

صُمم نظام تشغيل جهاز التدليك ليكون موثوقًا ولا يتطلب سوى قدر قليل من الصيانة.

التطبيقات الرئيسية للأسطوانة:

التمليح: اللحوم المصنّعة، ولحم الخنزير المقدد، وشرائح الدجاج، وكتل اللحم، والحبار…

التتبيل: اللحوم والدواجن والأسماك، إلخ. تصميم ريش الأسطوانة: مصمم لتحقيق أفضل النتائج من حيث التجانس، بصرف النظر عن نوع المنتج والتطبيق.